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BC	Fundamentos de gestión empresarial / coordinadores Julio García del Junco, Cristóbal Casanueva Rocha . Madrid : Pirámide, D.L. 2008
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BC	Navas López, José Emilio. La dirección estratégica de la empresa : teoría y aplicaciones / José Emilio Navas López, Luis Ángel Guerras Martín . 3a. ed., reimpr. rev.
BC	Sala Vidal, Yolanda.. Restauración colectiva : planificación de instalaciones, locales y equipamientos / Yolanda Sala Vidal, Jordi Montañés Biñana ; coordinación Magda Reixach Coll. Barcelona [etc.] : Masson, D.L. 1999.

LISTADO DE URLs:
	Agencia de Salud Pública de Cataluña [https://ispc.gencat.cat/es/1_linstitut/presentacio/]
	Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición [https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/home/aecosan_inicio.htm]
	Portal de referencia del sector [https://www.restauracioncolectiva.com/]