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BB	Herrera Marteache, Antonio. La Seguridad alimentaria y sus implicaciones en la defensa de la Salud Pública / Antonio Herrera Marteache . Zaragoza : Universidad de Zaragoza, 2005
BB	Hobbs, Betty C.. Higiene y toxicología de los alimentos / Betty C. Hobbs, Diane Roberts . 3a ed. [española, trad. de la 6a inglesa] Zaragoza : Acribia, D.L. 1997
BB	Limpieza y desinfección en la industria alimentaria / coordinador,Gerhard Wildbrett ; traducido por Jaime Esaín Escobar . Zaragoza : Acribia, 2000
BB	Marriott, Norman G.. Principios de higiene alimentaria / Norman G. Marriott ; traducido del inglés por Jaime Esaín Escobar . Zaragoza : Acribia, 2003
BB	Microorganismos de los alimentos. 8, Uso de datos para evaluar el control del proceso y la aceptación del producto / ICMSF (International Commission on Microbiological Specifications for Foods). Zaragoza : Acribia, D. L. 2016
BB	Moll, Manfred. Compendio de riesgos alimentarios/ Manfred Moll, Nicole Moll ; [traducción a cargo de Mª Teresa Mora Ventura] . Zaragoza : Acribia, D.L. 2006
BB	Toxicología alimentaria / Ana Mª Cameán, Manuel Repetto (editores) . Madrid : Díaz de Santos, D.L. 2006
BC	Rodríguez Caeiro, María José. Manipulador de alimentos : manual de técnicas y procedimientos / autores, María José Rodríguez Caeiro e Ideaspropias . Vigo : Ideaspropias, 2004
BC	Virus de transmisión alimentaria : avances y retos / editores Marion P. G. Koopmans, Dean O. Cliver y Albert Bosch ; traducido por Jesús García Sánchez . Zaragoza : Acribia, D.L. 2010

LISTADO DE URLs:
	Agencia Aragonesa de Seguridad Alimentaria. [https://www.aragon.es/-/agencia-aragonesa-seguridad-alimentaria-aasa]
	Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria [http://www.gencat.cat/salut/acsa/ ]
	Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN [https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/home/aecosan_inicio.htm]
	Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) [http://www.efsa.europa.eu/ ]
	Centro Europeo para la Prevención y Control de Enfermedades [http://www.ecdc.europa.eu/en/Pages/home.aspx]
	Codex Alimentarius. Normas internacionales de los alimentos [http://www.codexalimentarius.org/standards/list-of-standards/es/]
	Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria (ELIKA) [http://www.elika.eus/es/]
	Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación [http://www.fao.org/index_en.htm]
	Unión Europea. Seguridad Alimentaria [http://europa.eu/pol/food/index_es.htm]