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BB	Montes, Eduardo.. Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración / Eduardo Montes, Irene LLoret, Miguel A. López . 3a. ed. Madrid : Díaz de Santos, 2018
BB	Sistemas de calidad e inocuidad de los alimentos : manual de capacitación sobre higiene de los alimentos y sobre el sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control (APPCC) / publicado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y el Ministerio de Sanidad y Consumo de España. Roma: FAO; Madrid: Ministerio de Sanidad y Consumo, 2002

LISTADO DE URLs:
	AASA. Agencia Aragonesa de Seguridad Alimentaria. [https://www.aragon.es/-/agencia-aragonesa-seguridad-alimentaria-aasa]
	ACSA.. Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria [http://www.gencat.cat/salut/acsa/]
	AECOSAN. Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición [https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/home/aecosan_inicio.htm]
	Codex Alimentarius. Normas internacionales de los alimentos [http://www.codexalimentarius.org/standards/list-of-standards/es/]
	Comisión Europea. Seguridad alimentaria. [https://ec.europa.eu/info/strategy/food-safety_es]
	EFSA.European Food Safety Authority [http://www.efsa.europa.eu/ ]
	ELIKA. Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria [http://www.elika.net/es/]
	Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación [http://www.fao.org/home/es/]