Universidad de Zaragoza

  v. 0.1
Gestión de servicios de alimentación
CÓDIGO:29223
Graduado en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Zaragoza
Facultad de Ciencias de la Salud y del Deporte, Huesca

Curso: 3
Carácter: Obligatorio
Bibliografía validada el: 21/07/2020

LISTADO DE LA BIBLIOGRAFIA: [BB-Bibliografía Básica / BC-Bibliografía Complementaria]

Enlace al libro en el catálogo BB Alimentación hospitalaria. Vol. 1, Fundamentos / J. Alfredo Martínez Hernández ... [et al.] (editores) . Madrid : Díaz de Santos, D.L. 2003.
Enlace al libro en el catálogo BB Alimentación hospitalaria. Vol. 2, Dietas hospitalarias / Marta Cuervo Zapatel, Aránzazu Ruiz de las Heras de la Hera (editores). Madrid : Díaz de Santos, D.L. 2003.
Enlace al libro en el catálogo BB Alonso Sebastián, Ramón. Economía de la empresa agroalimentaria / Ramón Alonso Sebastián, Arturo Serrano Bermejo . - 3ª ed. Madrid [etc.] : Mundi-Prensa, 2008
 @libro - Disponible en formato electrónico
Enlace al libro en el catálogo BB Boutëard, Joël. La línea fría completa : organización de cocinas centrales / Joël Bouëtard, José Juan Santos . [Salamanca] : Innova Concept, D.L. 2009
Enlace al libro en el catálogo BB Fundamentos de gestión empresarial / coordinadores Julio García del Junco, Cristóbal Casanueva Rocha . Madrid : Pirámide, D.L. 2008
Enlace al libro en el catálogo BB Introducción a la economía y administración de empresas / Ana María Castillo Clavero (dir. y coord.) ; Isabel María Abad Guerrero ... [et al.] . Madrid : Pirámide, 2011
Enlace al libro en el catálogo BB Libro blanco de la alimentación de los mayores / Directores Mercedes Muñoz Hornillos, Javier Aranceta Bartrina, Juan Luis Guijarro García . Buenos Aires ; Madrid : Editorial Médica Panamericana, D.L. 2005.
Enlace al libro en el catálogo BB Libro blanco de la alimentación escolar / coordinadores Jesús Román Martínez Álvarez, Isabel Polanco Allué ; [colaboración de Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación] . Madrid : McGraw-Hill Interamericana, D.L. 2010
Enlace al libro en el catálogo BB Mayor Rivas, Gustavo. Procesos de elaboración culinaria / Gustavo Mayor Rivas, David Mayor Rivas, Víctor José Navarro Tomás . Madrid : Síntesis, 2011
Enlace al libro en el catálogo BB Montes, Eduardo. : Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración / Eduardo Montes, Irene LLoret, Miguel A. López . - 3a. ed. Madrid : Díaz de Santos, 2019
 @libro - Disponible también en formato electrónico
Enlace al libro en el catálogo BB Navas López, José Emilio. La dirección estratégica de la empresa : teoría y aplicaciones / José Emilio Navas López, Luis Ángel Guerras Martín . 3a. ed., reimpr. rev.
Enlace al libro en el catálogo BB Nutrición y dietética clínica / [editores] Jordi Salas- Salvadó ... [et al.] . 2a. ed., reimp. Barcelona [etc.] : Masson, 2009.
Enlace al libro en el catálogo BB Pérez Oreja, Nuria. Gestión de la producción en cocina / Nuria Pérez, Juan José Civera. . Madrid : Síntesis, 2012.
No en el Catálogo Roble BB Porter, M.E.. Estrategia competitiva: técnicas para el análisis de la empresa y sus competidores. Pirámide, 2009
Enlace al libro en el catálogo BB Sala Vidal, Yolanda.. Restauración colectiva : planificación de instalaciones, locales y equipamientos / Yolanda Sala Vidal, Jordi Montañés Biñana ; coordinación Magda Reixach Coll. Barcelona [etc.] : Masson, D.L. 1999.
Enlace al libro en el catálogo BB Serra Belenguer, Juan Antonio. Gestión de calidad en las pymes agroalimentarias / J.A. Serra Belenguer, G. Bugueño Bugueño . Valencia : Editorial de la UPV, D.L. 2004

RELACION DE PROFESORES:
CARÚS RIBALAYGUA, LUIS Coordinador
Castán PIEDRAFITA, SANTIAGO LUIS
MARQUES LOPES, IVA
VERCET TORMO, ANTONIO Coordinador
YAGÜE RUIZ, MARÍA CRISTINA

Si quiere copiar el enlace a esta asignatura haga clic con el botón derecho en esta URL

Ver en formato texto