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Herrera Marteache, Antonio. La Seguridad alimentaria y sus implicaciones en la defensa de la Salud Pública / Antonio Herrera Marteache . Zaragoza : Universidad de Zaragoza, 2005
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Limpieza y desinfección en la industria alimentaria / coordinador,Gerhard Wildbrett ; traducido por Jaime Esaín Escobar . Zaragoza : Acribia, 2000
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Microorganismos de los alimentos. 8, Uso de datos para evaluar el control del proceso y la aceptación del producto / ICMSF (International Commission on Microbiological Specifications for Foods). Zaragoza : Acribia, D. L. 2016
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Moll, Manfred. Compendio de riesgos alimentarios/ Manfred Moll, Nicole Moll ; [traducción a cargo de Mª Teresa Mora Ventura] . Zaragoza : Acribia, D.L. 2006
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Toxicología alimentaria / Ana Mª Cameán, Manuel Repetto (editores) . Madrid : Díaz de Santos, D.L. 2006
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Rodríguez Caeiro, María José. Manipulador de alimentos : manual de técnicas y procedimientos / autores, María José Rodríguez Caeiro e Ideaspropias . Vigo : Ideaspropias, 2004
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Virus de transmisión alimentaria : avances y retos / editores Marion P. G. Koopmans, Dean O. Cliver y Albert Bosch ; traducido por Jesús García Sánchez . Zaragoza : Acribia, D.L. 2010
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